Un concentrato di sapere, gusto e aroma per un affascinante viaggio intorno al caffè: conoscere le proprietà del chicco sin dalla pianta, apprendere l’arte della tostatura; maneggiare abilmente le attrezzature per ottenere l’espresso perfetto; e ancora, padroneggiare i propri sensi per scoprire gusto, corpo e aroma, affascinare la clientela con cappuccini decorati e innovative preparazioni a base di caffè.
* Partecipando ad entrambi i corsi I.I.A.C. è possibile conseguire l’abilitazione a servire l’Espresso Italiano Certificato.
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L’ABC DEL CAFFÈ
Dal chicco all’espresso, tutti i segreti che rendono unica la qualità di un caffè.
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5 “M” PER UN ESPRESSO PERFETTO
Miscela, Macinadosatore, Macchina espresso, Mano dell’operatore, Manutenzione.
Teoria e tecnica per la preparazione dell’espresso perfetto. -
L’ASSAGGIO DEL CAFFÈ ESPRESSO
Esplorare i propri sensi per svelare i segreti custoditi in una tazzina di espresso fumante.
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L’ARTE DEL CAPPUCCINO
Il Cappuccino decorato. La firma da maestro barista su un grande classico italiano.
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COFFEE HOUR
Le preparazioni al caffè calde e fredde. Seducenti declinazioni dell’espresso da proporre a tutte le ore.
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*PATENTE DI ASSAGGIATORE DI CAFFÈ
(in collaborazione con l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè)
Carpire il profilo sensoriale del caffè espresso per diplomarsi assaggiatore. -
*ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST
(in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano)
Le conoscenze teoriche e tecniche per conseguire l’abilitazione a servire l’Espresso Italiano Certificato.