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5 “M” PER UN ESPRESSO PERFETTO

Miscela, Macinadosatore, Macchina espresso, Mano dell’operatore, Manutenzione. Teoria e tecnica per la preparazione dell’espresso perfetto.

Difficoltà: 3/5

Il delicato passaggio per trasformare i chicchi in caffè espresso si esegue attraverso fasi ben precise e anche il più piccolo errore, commesso in fase di estrazione, ne compromette inevitabilmente il risultato. Un espresso perfetto è il frutto di una accurata procedura che può essere sintetizzata con la regola delle “Cinque Emme”: Miscela, Macinadosatore, Macchina espresso, Mano dell’operatore, Manutenzione.

Il corso intende fornire ai partecipanti la più ampia e completa conoscenza delle tecniche di preparazione del caffè espresso, dalle caratteristiche della miscela impiegata alla perfetta estrazione. Grande importanza viene attribuita agli aspetti pratici con l’attività diretta su differenti tipologie di macinadosatori e macchine espresso per la comprensione delle corrette modalità di utilizzo. Il corso è curato da docenti specializzati e consente ai partecipanti di operare direttamente nel Centro Assistenza Trucillo.

A chi si rivolge

A tutti gli operatori del settore dell’ospitalità (bar, ristoranti, alberghi) che intendono approfondire le proprie conoscenze tecniche sulle attrezzature utilizzate per l’estrazione del caffè espresso.

CONTENUTI

Parte teorica

  • Miscela: selezione, composizione ed equilibrio
  • Macinadosatore: tipologie e modalità di utilizzo
  • Macchina espresso: tipologie e modalità di utilizzo
  • Mano dell’operatore: operazioni da eseguire
  • Manutenzione: operazioni da eseguire

Parte pratica

  • Attività pratica su varie tipologie di macinadosatori
  • Attività pratica su varie tipologie di macchine espresso
  • Estrazione del caffè espresso perfetto

TIPOLOGIA: corso tecnico-pratico

TEST CONCLUSIVO: test pratico per il rilascio dell’Attestato.